Zorica Josic
13. Jun 2011. 18:52 napisao/la Zorica Josic
Potrebno:

1kg očišćenih jagoda,

1,5 kg šećera,

tri limuna.



Ako proleće nije kišovito, prvo slatko u novoj godini možete skuvati već krajem maja. To je slatko od baštenskih, tj. pitomih jagoda, voća koje se, pored ranih trešanja, prvo pojavljuje na pijacama. Odaberite čvrste, zrele i sveže jagode. U toku celog postupka oko kuvanja, imajte na umu da su jagode veoma povredljivo voće i da krajnje pažljivo morate rukovati plodovima da biste imali lepo slatko. Prvo očistite plodove od peteljki, a zatim stavite na đevđir samo jedan red jagoda i u lakim mlazevima vode operite. Prenesite u pogodan sud, pa perite drugu partiju, i tako redom. Kad ste jagode lepo oprali, prelijte ih sokom od limuna, ali tako da potpuno ogreznu u njemu. Sada uzmite šerpu u kojoj kuvate samo slatko, pa ređajte red šećera, red jagoda, dok sve ne utrošite. Pokrijte i ostavite da stoji oko 12 časova. Tek posle toga , bez dolivanja vode, stavite šerpu na štednjak i kuvajte na jačoj temperaturi. Ne smete mešati niti skidati penu. Kad je slatko dovoljno gusto (da sok ne teče u jednom mlazu kada se uzdigne zahvaćen kašikom, već u teškim kapima, poput meda), skinite ga polako sa štednjaka i ostavite da malo stoji (oko 20 minuta). Posle toga vratite šerpu na štednjak i pustite da ponovo proključa. Tada konačno skinite, openite i prekrijte čistim, mokrim, belim platnom. Ostavite da stoji nepomično najmanje 12 časova. Za to vreme pripremite manje tegle, operite i osušite. Slatko pažljivo sipajte u tegle, ali tako da u njima bude podjadnaka količina plodova i sirupa. Povežite celofanom i ostavite na mesto gde ima promaje. Ako slatko stoji u toplom prostoru gde nema strujanja vazduha, može da prokisne ili pobuđa. Ako ga čuvate na hladnom, može da traje sve do sledećeg proleća.

SRPSKI KUVAR
Komentari
Nema komentara. Prijavi se ili Registruj se da budeš prvi/a.